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360°大PK:软木塞or螺旋盖

发表时间:2019-08-09 09:32:25

来源:红酒世界网

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软木塞与螺旋盖之争向来是葡萄酒界令人津津乐道的话题,软木塞作为“前辈”手握许多砝码,而螺旋盖这位“后起之秀”也是不遑多让,那么两者之中究竟谁更胜一筹呢?

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当酒液辗转多处“住所”最终定居在酒瓶里时,便会有一位“骑士”,守护在门口,保护着葡萄酒等待她的伯乐,这位骑士便是瓶塞(盖)。瓶塞(盖)体积虽小,但在葡萄酒的保存中发挥着重要的作用,而在瓶塞(盖)的选择上,软木塞和螺旋盖之争可谓是十分激烈。那么软木塞与螺旋盖究竟孰优孰劣呢?不妨从多方面对两者进行对比后再做考量。

软木塞是瓶塞界当之无愧的老前辈,早在中世纪末,擅长酿酒的欧洲人就发现了软木塞十分适合保存葡萄酒。粗略算来,软木塞和葡萄酒已同行了600余年,这样漫长的陪伴使其仿佛刻上了葡萄酒的烙印,饱含传统气息。一般来说,旧世界的老牌产酒国偏好使用软木塞。


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螺旋盖与葡萄酒相伴的时间则要短得多,这种瓶盖在20世纪60年代时开始应用于葡萄酒行业,但其发展之势十分迅猛,宛如一匹黑马,很快便占领了大量市场,如澳大利亚等新兴的产酒国。

在制作材料上,天然软木塞多采用橡木皮制成,因橡木皮十分珍贵且制作工艺复杂,软木塞的成本高,售价也较为昂贵。而螺旋盖既可以采用铁制作,也可以使用塑料制作,成本较低,因此价格也更为“亲民”。除此之外,采用软木塞封瓶的葡萄酒需要专门的工具以及一定的技巧进行开瓶,而螺旋盖封瓶的酒则只需用手轻轻旋转瓶盖。


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大宝城堡橡木塞制作示意图

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软木塞的选材使其拥有一定的透气性,能够使微量的氧气进入瓶中,与酒液发生反应,有助于瓶中葡萄酒缓慢发展并成熟,因此,软木塞与可长期陈年的葡萄酒十分契合。不过,天然橡木塞也存在一定隐患——其氧气渗透速率并不可控,且有一定几率产生三氯苯甲醚(TCA)从而导致软木塞污染,破坏葡萄酒的风味。

螺旋盖没有软木塞污染的风险,但透气性较差,因此人们通常认为螺旋盖在帮助酒液熟化上不如软木塞,但这种瓶盖能够很好地保留葡萄酒本身的果香和风味,与追求新鲜口感的葡萄酒很是相配。而且,随着科技的发展,螺旋盖的透气性已成为可控因素,如今市面上便存在着许多标注了不同“呼吸指数”的螺旋盖。


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总之,软木塞作为“前辈”手握许多砝码,而螺旋盖这位“后起之秀”也是不遑多让,但两者之间并非是非黑即白的关系,选用何者进行封瓶与葡萄酒品质的高低也无必然联系,因此,消费者可根据自己的喜好进行选择。

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